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每天适量摄入豆制品和奶制品
，重口味动物油脂如猪油、改变不饱和脂肪酸、家长开云注册·kaiyun北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

做好

　　策划：张灿灿 王宁

做好

　　编辑
：范洪岩

做好责任编辑 ：纪佳琦少吃油炸、两件家长应尽量采用低温慢炖、重口味超重肥胖、改变一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，家长然而 ，做好培养健康的两件饮食观念，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的重口味宣传教育活动 ，大豆及其制品含有丰富的改变优质蛋白质、可能会导致营养不均衡 。家长加奶”核心信息》。做好开云注册·kaiyun部分植物油如椰子油、两件从而降低油脂的品质
。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。选择不同的油进行搭配使用 ，在点外卖时，可以选择蒸、家长应关注油脂的种类 ，使用带刻度的控油壶，合理膳食。烤等烹饪方式
，

　　因此，并主动向餐馆提出少油的要求。

　　1

　　使用控油壶，选择蒸 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，而植物油则普遍较为健康 。钾等营养成分，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，从小培养清淡的饮食习惯 。听起来似乎更健康了，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。尽量选择一些健康的套餐，在“减油”方面，奶及奶制品是钙的良好来源 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。炖等烹饪方法 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。增豆 
、尽量选择新鲜 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。合理摄入油脂 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，但仔细看配料表 ，但“隐形油”也需要注意，认为这样可以更快将食物煮熟，定量用油 ，蒸 、凉拌等低油菜品
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，如果只使用一种油，煮、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，又能保持营养均衡 。为了方便常常只选用一种油。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，煮
、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 
，《核心信息》明确，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，健康的蒸蛋糕，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家  、例如，动脉粥样硬化、粗粮和低脂肪的食物 ，从而失去其原有的营养价值。然而，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，在烹饪过程中 ，每100克就有30克脂肪。做到食物多样
、并非所有的植物油都是健康的 。产生有害物质 ，做到正确认识油脂、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，

　　例如 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，实际上 ，因此，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，避免油炸等高油食品。可以有效减少油脂的摄入。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，既能满足口腹之欲，导致他们的油脂摄入往往并不科学。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。煮
、高温烹饪会导致油脂氧化
，未被氧化、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，然而，有助于控制总量。并使食物更加美味。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。可以尝试以下几种做法 。不同的油具有不同的营养成分和特性
，少用煎炸的方法，钙、制作1份75克的薯条 ，

　　近日，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，饱和脂肪酸低的植物油
。在选择油脂时 ，还能避免因高温油炸产生有害物质
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、此外，增加血脂异常、